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Al Sibiriaki il fascino dei grandi classici della cucina russa – come la verticale di caviali accompagnata da una selezione di vodka, l’intramontabile zuppa borsh o i pel’meni siberiani, il pollo Kiev o il vitello alla strogonoff – si alternano a proposte che sublimano la tradizione in nuove interpretazioni.

Olivier

OLIVIER Insalata Russa Sibir made
OLIVIER Insalata Russa Sibir made

Barents

BARENTS Salmone affumicato • marinato alla Barbabietola • Blini • Caviale Rosso di Salmone • Smetana
BARENTS Salmone affumicato • marinato alla Barbabietola • Blini • Caviale Rosso di Salmone • Smetana

Baltic

BALTIC Aringa flambata • salsa Smetana • Cipolla caramellata
BALTIC Aringa flambata • salsa Smetana • Cipolla caramellata

Badrijani

BADRIJANI involtini di Melanzana • crema alle Noci • Coriandolo • Aglio dolce • Melograno
BADRIJANI involtini di Melanzana • crema alle Noci • Coriandolo • Aglio dolce • Melograno

Krevetki

KREVETKI gamberetti* • crema all’aneto • pane nero Borodinskij*
KREVETKI gamberetti* • crema all’aneto • pane nero Borodinskij*

Vareniki

VARENIKI Ravioli* ripieni di Ricotta • Salsa di Frutti di Bosco • Menta
VARENIKI Ravioli* ripieni di Ricotta • Salsa di Frutti di Bosco • Menta

Pel'meni

PEL’MENI Agnolotti* ripieni di Vitello, Maiale e Cipolla • salsa Smetana
PEL’MENI Agnolotti* ripieni di Vitello, Maiale e Cipolla • salsa Smetana

Svekolnik

SVEKOLNIK vellutata di Barbabietola • Verdure rosse • Cavolo croccante
SVEKOLNIK vellutata di Barbabietola • Verdure rosse • Cavolo croccante

Okroshka

OKROSHKA zuppa fredda di Kefir • Verdure • Uovo • Aneto • Crumble di pane nero Borodinskij*
OKROSHKA zuppa fredda di Kefir • Verdure • Uovo • Aneto • Crumble di pane nero Borodinskij*

Agnello alla Sibiriaki

AGNELLO ALLA SIBIRIAKI carrè di Agnello • Cavolo • Composta di Rabarbaro e Rosa Canina
AGNELLO ALLA SIBIRIAKI carrè di Agnello • Cavolo • Composta di Rabarbaro e Rosa Canina

Pietroburgo

PIETROBURGO Filetto di Aringa • crema di Patate • Barbabietola • Rafano
PIETROBURGO Filetto di Aringa • crema di Patate • Barbabietola • Rafano

Strogonov

STROGONOV Sottofiletto di Fassone flambato • Patate • Champignon • salsa Smetana alla Senape
STROGONOV Sottofiletto di Fassone flambato • Patate • Champignon • salsa Smetana alla Senape

Tvororozhnik

TVOROZHNIK Ricotta Tvorog • Pasta Frolla di Segale • Miele • Pinoli Siberiani
TVOROZHNIK Ricotta Tvorog • Pasta Frolla di Segale • Miele • Pinoli Siberiani

Oladyi

OLADYI Pankake russi • Kefir • Panna ai Frutti Rossi • Latte condensato
OLADYI Pankake russi • Kefir • Panna ai Frutti Rossi • Latte condensato

Mosca

MOSCA Meringa • Semifreddo al Cioccolato e Nocciola
MOSCA Meringa • Semifreddo al Cioccolato e Nocciola

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